BOOK：イカリ消毒編『食品工場必携 食品衛生べからず集』JIPMソリューション刊
工場 2009/04/01 日付 144 号 69 面
食品工場長/食品工場長
本書は刊行中の「～べからず集」シリーズの第17弾。食品工場における異物混入対策、有害生物防除などの衛生管理で「やってはいけない行動」「間違いやすい行動」全147項目を、「作業前」「作業中」「管理」の3章に分けて解説している。
項目はすべて1ページ読み切りで、「べからず調」のタイトルが付けられている。例えば「決められた入場口以外から入るべからず」「アレルギー製品と非アレルギー製品を同じ器具で使うべからず」「エアでゴミを飛ばすべからず」など。食品の製造現場だけでなく、包装や流通・・・
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