日本食糧新聞社、食品知識ミニブックスシリーズ『惣菜入門改訂4版』発売
日食 2011/10/03 日付 10558 号 02 面
新刊紹介/総合
日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『惣菜入門改訂4版』（中山正夫著）が完成しました。本書は惣菜の定義、分類、製造の概略や調理加工技術、保蔵・流通の温度帯など、惣菜についてはじめてかかわる方向けの初歩的な内容になっています。食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として幅広いご活用をお勧めします。
〈主な内容〉惣菜とは/惣菜の原料/惣菜の製造/惣菜の保蔵、流通/そうざい業を始める手続きなど/惣菜に関係する用語解説
〈定価・体裁・I・・・
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