解凍中の冷凍和菓子
冷凍和菓子の消費拡大が穀粉需要拡大の可能性を秘めている。大手冷食メーカーなどの冷凍和菓子がスーパー店頭で見られるようになった。また、外食産業でも冷凍和菓子の使われる機会が増えている。和菓子の冷凍技術が進み簡単に解凍できるようになった。冷凍和菓子は現在、各種バイキング、ファミリーレストランのデザート、ファストフード、回転寿司にも使用されている。背景に高齢化の進展や和スイーツ需要の高まりがある。シニア層以上の年代をターゲットに業務用市場を中心として新たな業態・チャネル開発含めた需
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