【新潟・北関東】日本を代表するコメどころである新潟は、コメ農家やもちメーカーだけでなく、製菓原材料などに使われる米穀粉のメーカーも数多い。新潟エリアのメーカーの特徴は、原料米への徹底したこだわりと高い製造技術にあるといわれている。同県産、国産の原料に支えられる安心感を背景に、きめ細かいスペックで生み出される商品群は、取引先の用途拡大にも貢献する付加価値アイテムとして、近年ますます評価を高めている。 （丸山正和）
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