食品ニューテクノロジー研究会講演：東京海洋大学大学院・矢澤一良氏
日食 2012/02/13 日付 10618 号 10 面
調査・分析/医薬・バイオ・添加物
◆「マリンビタミンの研究・開発」東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科へルスフード科学（中島董一郎記念）寄附講座・特任教授 矢澤一良氏
●1.海産機能性物質（マリンビタミン）の機能
古代の文明の発展において、その食生活の共通点は海産食品の多量摂取が特徴であるといわれている。海産食品が体の健康や脳の健康（知能）、さらには心の健康（社会性）を発達させ、それが文明の発展につながったともいえる。現代初期より多くの疫学研究から海産機能性物質の予防医科学的研究の発端があり、今日までの膨大・・・
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