“かんぶつ伝承人”と自称する星名桂治氏（乾物乾麺研究所所長、日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師）は、長年にわたる乾物との関わりを集大成した『乾物の事典』（東京堂出版、2011年9月22日発行）を著した。 日本の食生活の現状を見て、星名氏は「伝統的な食文化の見直しが必要ではないか」「乾物は常温で保存ができるだけではなく、太陽エネルギーから授かった力をたっぷり含み、食物繊維、ミネラルなどさまざまな成分が凝縮されている」「この先人が築
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