中部外食・中食産業特集：消費者を「価値」で納得させる時代へ
多種多様な飲食店が軒を連ねるプリンセス大通り（中区・栄）
近年、活性化している名駅3丁目界隈。古民家を生かした飲食店、名古屋めしを名物にした老舗居酒屋、各種バルなどが揃い、使い勝手がいいと評判を呼んでいる
●外食は一番身近な娯楽 中食、プレーヤーの増加は必至 外食産業の市場規模はピークだった1997年の29兆円に比べ、2013年には23.9兆円（日本フードサービス協会）まで落ち込んでいる。5兆円が約15年で失われたわけだが、人口減はもちろん、食シーンの多様化が要因として大きい。もはや外食同士だけの競争ではないが、近年の外食は、デフレ環境下でコストを極限にまで抑え、価格競争を繰り広げてきたファストフード、居酒屋など大手チェーンが苦戦し、低価格勝負の限界
