鴨肉のトップブランド・コックフーズ（株）（東京都港区、０３・３４５４・１７６２）は、業界でも話題の中国産バルバリー種鴨肉がフランス産に比べ価格も安く、品質的にも劣らないことから人気急上昇。品薄状態にあったが、このほど安定供給体制の確立に成功した。

従来輸入・販売されている合鴨の品種は、チェリバレー種がほとんど。ところがバルバリー種はフランス料理店を中心に根強い人気を得ていた。

人気の中国産バルバリー種は、フランス産を親鴨とし、中国で飼育したもので、脂身が少なく赤身が多いのを特徴とする。丁寧な作業により毛抜き状態もよいと評判は高い。

また大きさもワンポーション二八〇ｇ以上と大きめにカットされ、従来は考えられなかったボリュームあるステーキメニューにも対応でき、和洋中と汎用性は高い。