食品の持つ機能性を解明するための各種実験・研究方法などを記述した、わが国初の研究書「食品機能研究法」が８日、食品総合図書出版・（株）光琳（０３・３８７５・８６７１）から発売されている。内容は、栄養機能（タンパク質の機能、ビタミンの機能ほか）、感覚機能（嗅覚破壊、味覚嫌悪学習ほか）、生体調節機能（抗体産生機能、感染予防機能、抗酸化機能、抗がん機能ほか）、機能性食品成分の分離・構造決定（ポリフェノール分析法、カンキツ中の機能成分分析法ほか）、編著=篠原和毅・鈴木建夫・上野川修一氏
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