飯島グリーン工場内に設けられ、発酵食品の素晴らしさを国内外に発信
ひかり味噌はこのほど、外部との共同研究や味噌の魅力を発信する機関として「ひかり醗酵技術研究所」を設立した。発酵技術の他事業への応用展開や、発酵食品の素晴らしさを国内外の消費者に向けて発信することが狙い。研究所長には、工学博士の大西邦男専務が就任する。 研究所では、発酵技術の研究や社外に向けた味噌醸造技術の指導、発酵食品の海外への発信などを行う。大学や長野県工業技術総合センター、長寿美食研究会などの料理研究家との共同研究も行い、味噌や発酵食品の認知・普及
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