宮坂醸造、業務用の塩麹「板長好み 味噌屋が作った塩麹」発売
宮坂醸造はこのほど、業務用の塩麹「板長好み 味噌屋が作った塩麹」（1kg）=写真=を全国で発売した。 塩麹は日本の伝統調味料で、近年テレビや雑誌など各メディアで取り上げられ、話題となっている。家庭用商品はすでに各社が発売しているが、業務用商品は珍しい。 同商品は、味噌醸造業として高い発酵技術を誇る宮坂醸造が、水産・畜産加工業者や外食産業からの強い要望に応えて開発した。麹の甘みや風味を損なわないように塩分を8.9％に抑えた、うす塩
宮坂醸造はこのほど、業務用の塩麹「板長好み 味噌屋が作った塩麹」（1kg）=写真=を全国で発売した。 塩麹は日本の伝統調味料で、近年テレビや雑誌など各メディアで取り上げられ、話題となっている。家庭用商品はすでに各社が発売しているが、業務用商品は珍しい。 同商品は、味噌醸造業として高い発酵技術を誇る宮坂醸造が、水産・畜産加工業者や外食産業からの強い要望に応えて開発した。麹の甘みや風味を損なわないように塩分を8.9％に抑えた、うす塩
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