お麩のすまし汁

　乾物界のエース、切り干し大根。見た目は地味でも、食べるとおいしい、食物繊維、カルシウム、鉄分を含む自然食品。食感が決め手の切り干し大根に「割烹白だし」を組み合わせると、なんとも深い味わいが。戻している間に他の材料をカットすれば、あっという間に一品完成。煮物はもちろん、季節の生野菜と合わせると手作り感あふれる和風サラダにも。

　◆切り干し大根とひじき、水菜の白だしサラダ

　<材料・2人分>

　・「宮崎県特産　せんぎり大根」（切り干し大根）……30g

　・「ヤマナカフーズ　簡単！！　便利なひじき」……1/2袋（50g）

　・水菜…………………………………………………1/2束

　・ミニトマト…………………………………4個

　A・「割烹白だし」…………………………大さじ4

　A・ごま油……………………………………大さじ1・1/2

　A・レモンの絞り汁（お好みで）…………小さじ1

　・かつおパック………………………………1袋（2.5g）

　<作り方>

　（1）切り干し大根は流水で軽くもみ洗いし、10分ほど水につけて戻した後、軽く絞り水気をよくきる。水菜は5cm長さに切る。ミニトマトは縦4つに切る。

　（2）（1）の材料とひじき、Aをざっくり混ぜ合わせ、皿に盛り付け、最後にかつお節をかける。

　◆切り干し大根の煮物

　<材料・2人分>

　・切り干し大根………………………………20g

　A・水…………………………………………1カップ

　A・「割烹白だし」…………………………大さじ2

　・油揚げ……………………………………1枚

　・小松菜……………………………………2株

　・ごま油……………………………………小さじ1

　・いり黒ごま………………………………適量

　<作り方>

　（1）切り干し大根はサッと洗い、Aに5～6分ほどつけて戻す。ザルに上げて水気をきり、3cm長さに切る。戻し汁はとっておく。

　（2）油揚げは細めの短冊切りにする。小松菜は3cm長さに切る。

　（3）鍋にごま油を熱し、（1）の切り干し大根、（2）の油揚げを炒め、（1）の戻し汁を加えて煮立てる。落としぶたをして、弱火で10～15分煮る。煮上がる数分前に（2）の小松菜を加える。

　◆お麩のすまし汁

　<材料・2人分>

　・花麩………………………………………適量

　A・『割烹白だし』………………………40ml

　A・水………………………………………360ml

　・三つ葉…………………………………適量

　<作り方>

　（1）お麩は水につけて戻し、水気を絞る。三つ葉は2cm幅に切る。

　（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらお麩を加えてひと煮立ちさせる。

　（3）お椀によそい、三つ葉を散らす。

　◆超簡単！　スープ、汁物は、「割烹白だし」1：水9（1人分200ml）が基本です

　◆ヤマキ「割烹白だし」

　味付け簡単…他の調味料は必要なし。これ1本で料理の味がぴたりと決まります

　鰹節屋のこだわり…鰹一番だしの上品な香りとうま味で、料理の味を引き立てます

　メニューが広がる…まろやかな風味とほどよい塩加減で、いろいろな料理をおいしくします