ハッセルバックれんこんアスパラを添えて

もちもちれんこん はさみ焼き春野菜添え

加藤陽介　野菜バイヤー

春のカラフルサラダ

深津孝彦　農産バイヤー

日本食研「 ザ・ドレッシング」　左からシーザーサラダ、すりおろし野菜、ごま

JA水郷つくば　れんこん

https://renkon-channel.com/

　◆ホクホク、シャキシャキを楽しんで♪

　ステイホームが続く毎日、野菜を使ったおうちごはんにも新ネタがほしいところ。そこで、れんこんはいかがでしょうか？　れんこんは調理によってホクホクとシャキシャキ、2つの食感が味わえます。日本食研の「ザ・ドレッシング」を使えば、味はこれ1つで決まり！いままで味わったことのないれんこんの新たな魅力を、ぜひ発見してください。

　●肉厚できめ細かい霞ヶ浦のれんこんを　加藤陽介野菜バイヤー

　イオン近畿のお店には、茨城県霞ヶ浦周辺のJA水郷つくばから、れんこんが安定的に届けられます。土壌が粘土質で水温も高いので、れんこん栽培に最適で国内生産第1位。肉厚できめ細く色白、太くてしっかり。関西はホクホク、関東はシャキシャキのれんこんが好まれるとされてきましたが、これはどちらもおいしいです。

　◆淡路島の「シャキ直レタス」をどうぞ　深津孝彦農産バイヤー

　産地出荷から店着まで24時間以内の新鮮なレタスを「シャキ直レタス」として販売しています。「出荷日」「生産地」「出荷者」を明確にし、物流のリードタイムを短縮することで実現しています。

　つねに旬の産地からのお届けですが、春先のいまは淡路島から。温暖な気候と肥沃な土を生かして作られます。新鮮な歯ごたえを食卓でお楽しみください。

　◆ハッセルバックれんこん　アスパラを添えて

　オーブンで焼いてホクホクに

　＜材料・2人分＞

　・JA水郷つくば　れんこん……1節

　・アスパラガス……1束

　・ベーコン……1パック

　・オリーブオイル、塩……適量

　・「ザ・ドレッシング　シーザーサラダ」……適量

　＜作り方＞

　（1）れんこんは皮をむき、切り離し防止のため両脇に割り箸を添えてから3～5mm間隔で切り込みを入れる。水に数分さらしてから、水気をきる。

　（2）スキレットや耐熱皿に（1）をのせ、表面にオリーブオイルを塗り、軽く塩をふる。

　（3）オーブンを200℃に温め、（2）を20分加熱する。スキレットを取り出し、アスパラを直に置き、れんこんにベーコンをはさんで、さらに5分加熱する。

　（4）仕上げにドレッシングをかける。

　◆もちもちれんこんはさみ焼き春野菜添え

　2つの食感のハーモニー

　＜材料・2人分＞

　・JA水郷つくば　れんこん……2節

　・アスパラガス……1束

　・片栗粉……適量

　・塩……適量

　・油……大さじ1

　・「ザ・ドレッシング　すりおろし野菜」……適量

　・つけあわせ野菜……適量

　＜作り方＞

　（1）れんこんは皮をむき、1節は3mm程度の厚さに切り、残り1節はすりおろす。

　（2）すりおろしたれんこんを手で軽く絞って水気をきり、ボウルに入れる。

　（3）（2）に片栗粉と塩を少量入れ、混ぜ合わせる。

　（4）スライスしたれんこんに（3）をはさんで、表面に軽く片栗粉をまぶす。

　（5）熱したフライパンに油を入れ、（4）を両面焼き目がつくまでアスパラとともにソテーする。

　（6）つけあわせ野菜とともに盛りつけ、上からドレッシングをかける。

　◆春のカラフルサラダ

　季節のオールメンバーに囲まれてシャキシャキの存在感

　＜材料・3人分＞

　・レタス……1/2個

　・リーフレタス……1袋

　・JA水郷つくば　れんこん……40g

　・鶏肉（唐揚げ用）……200g

　・アスパラガス……5本

　・パプリカ（赤、黄）……各1/4個

　・ミニトマト……8個

　・ブロッコリー……5個

　・レモン……1/4個

　・塩、こしょう……適量

　・「ザ・ドレッシング　シーザーサラダ」……適量

　＜作り方＞

　（1）レタス、リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。洗って水気をしっかりきる。

　（2）鶏肉は塩・こしょうで下味をつけて、油をひいたフライパンで皮を下にして強火で2分、弱火にして3分、裏返してフタをして2分蒸し焼きにする。

　（3）れんこんはピーラーで皮をむき、2～3mmのスライスにして、酢水（分量外、水500ml：酢15ml）に10分つけてアクを抜く。

　（4）アスパラは根元近くのかたい皮を3～5cmほどピーラーでむき、3等分に切って30秒塩ゆでにする。パプリカは2cm幅に切りそろえる。ブロッコリーは2分塩ゆでにして、そのまま冷ます。

　（5）れんこん、アスパラ、パプリカを熱した網にのせて焼き色がつくまで焼く。れんこんは30秒程度、アスパラとパプリカは1分程度。（※フライパンで焼いてもOK）

　（6）レタス、鶏肉、ブロッコリー、アスパラ、パプリカ、ミニトマトを盛りつけ、最後にレモン、れんこんをのせる。

　（7）上からドレッシングをかける。

　◆日本食研「ザ・ドレッシング」

　～おいしさを追求～　味・香り・素材感、3つの追求ポイント

　○シーザーサラダ

　（1）チーズの旨みとコク　（2）チーズの芳醇な香り　（3）スモークチーズたっぷり

　桜チップで燻した香り高いこだわりのスモークチーズ使用

　○すりおろし野菜

　（1）野菜、果物本来の味わい　（2）玉ねぎの甘い香り　（3）玉ねぎ・にんじんの素材感

　野菜・果汁30％以上配合

　○ごま

　（1）ごまと旨みとコク　（2）香ばしいごまの香り　（3）こだわりのごまたっぷり

　風味、香りの良い直火焙煎深煎りごまを100％使用

　◆JA水郷つくば　れんこん

　https://renkon-channel.com/