●Q1　「新たまねぎ」と「たまねぎ」の違いは？

　A：収穫時期の違い

　B：収穫前の処理の違い

　C：収穫後の処理の違い

　●Q2　新たまねぎの最適な保存条件は？

　A：そのまま常温

　B：風通しの良い冷暗所

　C：ポリ袋に入れて野菜室

　●Q3　生で食べる場合、辛みを感じにくく栄養素も逃しにくい調理法は？

　A：よく冷やしてからスライス

　B：スライス後、水にさらす

　C：スライス後、空気に触れさせる

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　●Q1 答え：C

　新たまねぎは収穫後にすぐ出荷されるものの総称で、皮は薄く、みずみずしく、肉質がやわらかいのが特徴。一方、通年出回るたまねぎは、保存のため収穫後に乾燥させたもの。主な品種に「黄たまねぎ」と「白たまねぎ」があり、春先には新たまねぎとして流通します。

　●Q2 答え：C

　新たまねぎは水分が多いため、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室保存がオススメ。あまり日持ちがしないので、2～3日で食べきるように。一方、通常のたまねぎは風通しの良い冷暗所などでの保存が最適です。

　●Q3 答え：A

　たまねぎの辛味成分「硫化アリル」は水溶性と揮発性があるため、水や空気に触れる時間が長いと損なわれてしまいます。消化液の分泌を促進し、血液をサラサラにする働きがあり、よく冷やして食べることで効率良く摂取できます。