ズッキーニと梅干しの牛乳粥　～すいかジュース添え～

　虫の音響く秋の入り口（処暑次候　8月28～9月1日頃）

　　　　＊

　真夏の暑さが峠を越える頃。朝夕の風は涼しく、夕暮れには虫の音が響き、少しずつ秋の気配が漂い始めます。これからは梨やぶどう、柿など、たくさんの果物が旬を迎える季節。甘くみずみずしい果実をほおばって、夏の乾きを身体の中から潤しましょう。

　●油断大敵！　夏の風邪

　風邪は冬にひきやすいと思われがちですが、風邪のウイルスの中には高温多湿の環境を好むものも。これが、いわゆる“夏風邪”の主な要因です。症状も冬とは異なり、発熱やのどの痛みに加え、下痢、腹痛などの胃腸症状が多く見られます。

　夏風邪をひきやすいのは、やはり免疫力が落ちている時。漢方では、免疫力は体内の「気（エネルギー）」が源になっていると考えます。ところが、夏はたくさん汗をかいて、身体の潤いと一緒に気を消耗しがちに。また、冷たいものや水分の取り過ぎで胃腸の働きが弱くなると、栄養不足で気を十分に養えなくなります。こうした状態が免疫力の低下につながり、風邪をひきやすくなってしまうのです。

　●冬とは違う対策を

　夏は食欲が落ちやすい季節。気を充実させて免疫力を高めるためにも、元気な胃腸でバランス良く栄養を取ることを心がけて。冷房を上手に使って汗のかき過ぎや睡眠不足を防ぎ、体力を保つこともポイントです。

　夏風邪をひいてしまった時は、身体の余分な熱を冷ますことが対処の基本。体内の潤いが不足すると熱を冷ましにくくなるので、汗で消耗しがちな潤いを養いながら、身体にこもった熱を冷ましましょう。

　食材は、身体の熱を冷ますズッキーニ、セロリ、すいか、潤いを生む牛乳、くず（葛）、すいか、梅、レモンなどがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：ズッキーニと梅干しの牛乳粥～すいかジュース添え～

　身体の熱を除くズッキーニ、潤いを生む梅干し＆牛乳を使って

　エネルギー271kcal／たんぱく質7.6g／塩1.6g（1人分）

　＜材料・2人分＞

　・ズッキーニ……50g

　・セロリ……20g

　・昆布だし……1/2カップ

　A・ごはん……150g

　A・牛乳……1カップ

　B・昆布だし……1カップ

　B・しょうゆ……小さじ1/3

　・くず粉……大さじ1

　・梅干し……10g

　・すいか……400g

　・レモン……1/4個

　＜作り方＞

　（1）ズッキーニとセロリはサイコロ状に切り、昆布だしでやわらかく煮る。

　（2）（1）にAを加えて、温まったら火を止めてお粥にする。

　（3）Bを煮立て、同量の水で溶いたくず粉を加え、温めてあんをつくる。

　（4）器に（2）のお粥を盛り、（3）のあんをかけ、種を除き細かくたたいた梅干しを上にのせる。

　（5）種と皮を除いたすいかをミキサーにかけ、ジュースにする。

　（6）（5）をグラスに注ぎ、縦にくし型に切ったレモンを一切れ添える。

　レシピ＝大須賀道子（東京栄養士薬膳研究会）

　　　　＊

　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。