ラップで蒸し上げる鶏肉の野菜巻き香りソースがけ

　ふかふか落ち葉を踏みしめて（小雪次候　11月27～12月1日頃）

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　北風が吹き、木々の葉を散らす頃。積もる落ち葉はふかふかと心地よく、地面いっぱいに広がる赤や黄の彩りが目を楽しませてくれます。一方、木々は寒々として、訪れる冬の厳しさを告げているよう。そろそろ雪もちらつく季節。本格的な寒さに備え、体調管理にも気を配りましょう。

　●「冬うつ」に要注意

　秋が深まるにつれ、憂うつになったり気分が落ち込んだり…。こうした症状は、“冬うつ”と呼ばれる心の不調かも。冬うつは日照時間が短い秋から冬に起こりやすく、いくら寝ても眠い、食欲旺盛といった症状が特徴。一般的なうつの症状（不眠や食欲不振など）とは異なるため、気づかないことも多い症状です。

　漢方では、冬うつは体内の「陽気」不足が主な要因と考えます。陽気は身体の活動を促す熱エネルギーで、心身を元気に保つ大切な要素。冬は寒さで陽気を消耗しやすく、エネルギー不足でうつを招いてしまうのです。

　●身体の「陽気」を充実させる

　冬うつ対策の基本は、不足しがちな陽気を十分養うこと。そのためには、陽気の源を蓄える「腎」を整え、元気な「胃腸」でバランスよく栄養を取ることが大切です。

　日常生活では、太陽の光をたくさん浴びることを意識して。陽気が充実し、気持ちもすっきり明るくなります。また、疲労やストレスをこまめに解消することも大切。

　睡眠を十分に取り、ハーブティーやアロマなど、香りを上手に使って気持ちをリラックスさせましょう。

　食材は、腎を整え陽気を養うにら、くるみ、パプリカ、しいたけ、鶏肉、ストレスを発散させるシナモン、たまねぎ、らっきょうなどがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：ラップで蒸し上げる鶏肉の野菜巻き　香りソースがけ

　太陽をたっぷりと浴び、にら、くるみ、しいたけで陽気を養う

　エネルギー233kcal／たんぱく質26.3g／塩1.55g（1人分）

　＜材料・2人分＞

　・鶏むね肉（皮なし）……220g（大1枚）

　・塩・シナモン……少々

　・にら……15g

　・しいたけ……2枚

　・パプリカ（赤）……30g

　〔ソース〕

　・たまねぎ……18g

　・甘酢らっきょう……12g

　・くるみ……5g

　・しょうゆ……大さじ1

　・ごま油……大さじ1/2

　＜作り方＞

　（1）鶏むね肉の厚いところは切り込みを入れて開き、全体に軽く塩・シナモンをふる。

　（2）にらは2cmくらいの長さに切り、茎の太いところは半分にする。しいたけとパプリカはスライスする。

　（3）開いた鶏肉の上にしいたけ、にら、パプリカをのせてラップで巻き、15分間蒸す。

　（4）（3）が蒸しあがったら、2cm厚さに切り分けて器に盛る。

　（5）たまねぎ、らっきょう、くるみをみじん切りにし、しょうゆとごま油で混ぜてソースをつくり、（4）に添える。

　レシピ＝佐藤比呂子（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。