ふわふわ山芋グラタン

　迎える新年を清々しく（冬至次候　12月26～30日頃）

　　　　＊

　春の生え変わりに向けて大鹿（ヘラジカ）の角が落ちる頃。年の瀬を迎え、忘年会に買い出しにと慌ただしい日々が続きます。とはいえ、新しい年は清々しく過ごしたいもの。年末は大掃除で家を清め、正月の準備を丁寧に整えて、さて、気持ちよく新年を迎えましょう。

　●「冷え」は体調不良の要因

　冬至を過ぎ、冬の寒さはこれからが本番。冷え症に悩む人にとっては、つらい季節の到来です。冷えは病気ではありませんが、不眠や肩こり、便秘、免疫力の低下といったさまざまな不調の要因に。風邪をひかず元気に冬を乗り切るためにも、積極的に冷え体質を改善しましょう。

　漢方では、冷えは身体を温めるエネルギー「陽気」の不足が主な原因と考えます。陽気は五臓の「腎」が源となっているため、腎の機能が低下すると陽気も不足しがちに。

　また、「胃腸」の働きが弱くなると、栄養不足で陽気を十分生み出せなくなります。こうした状態が続くと、身体をしっかり温めることができず、冷えを招いてしまうのです。

　●「腎」と「胃腸」を健やかに

　冷え体質を改善する基本は、腎と胃腸の働きを守り、陽気を充実させること。腎は冷えに弱いので、特に腰回りをしっかり温めて、冬の寒さから腎を守りましょう。暴飲暴食、冷たい飲食などに気をつけて、胃腸を健やかに保つことも大切です。

　日常生活では、トレーニングを習慣にして筋力アップを。身体の熱の多くは筋肉が生み出しているので、冷えの予防につながります。

　食材は、身体を温める鮭、エビ、ニラ、しょうが、唐辛子、胃腸を整えて気を養う山芋、卵、チーズなどがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：ふわふわ山芋グラタン

　身体を温める鮭・エビ・ニラと、脾胃の働きを助ける山芋で冷えを改善

　エネルギー250kcal／たんぱく質25.5g／塩1.1g（1人分）

　＜材料・2人分＞

　A・山芋……200g

　A・卵……1個

　A・塩……小さじ1/2

　A・こしょう……少々

　・ピザ用チ-ズ……30g

　・ニラ……50g

　・むきエビ……80g

　・甘塩鮭……80g

　・おろししょうが……小さじ1

　・酒……小さじ1

　・オリーブオイル……適量

　・糸唐辛子……お好みで

　＜作り方＞

　（1）オ-ブンは200℃に予熱する。

　（2）甘塩鮭は焼いて皮をはずし、食べやすい大きさにほぐす。

　（3）ニラは2cm幅に切る。むきエビは分量のおろししょうがと酒に漬けておく。

　（4）Aの材料をすべて合わせてミキサ-にかける。

　（5）（4）をボウルに移し、（2）、（3）も入れ、ピザ用チ-ズを合わせる。

　（6）グラタン皿に油をひき、（5）の材料を流し入れ、オリーブオイルをかけてオーブンに入れる。

　（7）中段で15～20分焼き、お好みで糸唐辛子をかける。

　レシピ＝小林頼子（東京栄養士薬膳研究会）

　　　　＊

　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。