れんこんと生どんこの煮合い

　◆れんこんと生どんこの煮合い

　酢が決め手。飽きない味の作り置きに

　＜材料・4人分＞

　・JA水郷つくば「れんこん」……100g

　・ホクト「生どんこ」……1枚

　・ごぼう……1本

　・にんじん……1本

　・しらたき……1個

　・油揚げ……1枚

　A・水……1/2カップ

　A・酒……大さじ2

　A・砂糖……大さじ1

　A・味の素KK「ほんだし」……小さじ2

　A・味の素KK「瀬戸のほんじお」……少々

　・酢……大さじ2

　・しょうゆ……大さじ3

　・「AJINOMOTOごま油好きのごま油」……大さじ3

　・いり白ごま……大さじ2

　＜作り方＞

　（1）ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5cm長さの薄切りにしてからせん切りにし、水にさらす。にんじんは5cm長さに切って、ごぼうと同様にせん切りにする。

　（2）生どんこは石づきを取り、軸とカサに分けて、軸はせん切りにし、カサは半分に切ってから3mm幅の薄切りにする。しらたきは5cm長さに切り、水につける。

　（3）れんこんはタテに4つ割り（太いものは6つ割り）にし、3mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。

　（4）鍋にごま油を熱し、水気をきった（1）のごぼう、（2）のしいたけ・しらたきを入れ、強火で炒める。全体に油がまわったら、（3）のれんこん・油揚げ、（1）のにんじんの順に加えて炒める。

　（5）Aを加えて軽く炒め、酢を加えてサッと炒める。しょうゆを加えて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。