オーブントースターで焼いた丸ごとトマトのライス詰め

トマトとモッツァレラチーズのイタリアンサラダ

あっという間に完成！トマトときゅうりの塩昆布和え

ミニトマトとちくわのマヨしょうゆ和え

　「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど栄養価がとっても高いのがトマトの魅力。サラダからグリルまで手軽にできるレシピを紹介します。

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　◆オーブントースターで焼いた丸ごとトマトのライス詰め

　イタリア在住フードライター　鈴木奈保子

　＜材料・4人分＞

　・トマト…4個

　A・ごはん…茶碗約2杯分

　A・バジルの葉（刻む）…2枚分

　A・エキストラヴァージンオリーブオイル…大さじ1

　A・塩…少々

　・溶けるスライスチーズ…4枚

　＜作り方＞

　（1）トマトはヘタの部分を切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。

　（2）くり抜いた中身は小さく切ってボウルに移し、Aを加えて混ぜ合わせる。

　（3）（1）に（2）を詰め、スライスチーズをのせる。

　（4）オーブントースターで8～10分焼き、トマトがやわらかくなってチーズが溶けたらできあがり。

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　◆トマトとモッツァレラチーズのイタリアンサラダ

　イタリア在住フードライター　鈴木奈保子

　＜材料・4人分＞

　・ミニトマト………………………………….10個

　・モッツァレラチーズ……………………..1個

　A・バジルの葉（刻む）…………….2枚分

　A・エキストラヴァージンオリーブオイル………………………………大さじ2

　A・塩…………………………………………….少々

　＜作り方＞

　（1）ミニトマトは4等分に切る。モッツァレラチーズは1cmくらいの角切りにする。

　（2）ボウルに（1）とAを入れ、混ぜ合わせる。

　◆あっという間に完成！トマトときゅうりの塩昆布和え

　管理栄養士　宮崎亜矢

　＜材料・2人分＞

　・トマト…1個（ミニトマトの場合は10個程度）

　・きゅうり…1/2本

　・カニカマ…4～5本

　・鶏ガラスープの素…ひとつまみ

　・塩昆布…小さじ1

　・ごま油…大さじ1/2

　・炒り白ごま…小さじ1/2

　＜作り方＞

　（1）トマトは一口大に切る（ミニトマトは半分に切る）。

　（2）きゅうりは斜め薄切りにして、さらに半分に切る。

　（3）カニカマは、手でほぐす。

　（4）材料をすべて混ぜ合わせる。

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　◆ミニトマトとちくわのマヨしょうゆ和え

　キッズ食育トレーナー　玉田悦子

　＜材料・2人分＞

　・ミニトマト…8個

　・いんげん…2本

　・ちくわ…1本

　A・マヨネーズ…大さじ1

　A・しょうゆ…小さじ1/4

　・かつおぶし…適量

　＜作り方＞

　（1）ミニトマトは半分に切る。ちくわは縦半分に切り、斜め細切りにする。

　（2）いんげんは2分ほどゆで、1cm幅の斜め切りにする。

　（3）（1）、（2）、Aをボウルに入れて和え、かつおぶしをふる。

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