野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪

ほうれん草の簡単ピザ

ミニトマトとちくわのマヨしょうゆ和え

ミニトマトを使ったケーキやピザをご紹介。これからの季節、おうちパーティにもおすすめです！

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◆野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪

野菜ソムリエプロ　小島香住

◎レアチーズケーキ

＜材料・直径15cmの底が抜ける型1台分＞

・クリームチーズ……200g

・プレーンヨーグルト……100g

・ミニトマト……10～15個

・砂糖……60g

・レモン果汁……大さじ1

・粉ゼラチン……7g

・水……70ml

・ビスケットまたはプレーンクッキー……60g

・バター……30g

・牛乳……大さじ1

＜作り方＞

（1）バターとクリームチーズを常温に戻しておく。

（2）ビスケットを袋に入れ麺棒などで叩いて細かく砕き、バター、牛乳を加えてひとかたまりにしたら、型の底に押しつけるようにして敷き詰める。

（3）ゼラチンに水を加え、レンジで約20秒加熱し溶かしておく（お湯を直接加えてもOK）。

（4）ミキサーにクリームチーズ、ヨーグルト、ミニトマト、砂糖、レモン果汁、溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

（5）（2）の型に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

◎ミニトマトのコンポート

＜材料＞

・カラフルミニトマト……15個程度

・みりん……150ml

・レモン果汁……小さじ2

＜作り方＞

（1）ミニトマトはヘタを取り、冷凍庫で凍らせる。

（2）冷凍庫から取り出したミニトマトを流水でさらしながら皮をむく。

（3）みりんとレモン果汁を耐熱容器に入れ、ラップをしないでレンジで1分30秒加熱する。

（4）（3）に（2）を入れて、冷蔵庫で冷やす。

（5）レアチーズケーキの上にミニトマトのコンポートを盛りつけて完成。

●野菜ソムリエおすすめベジケーキ♪ミニトマトがスイーツに大変身

詳細は　https://tabepro.jp/68609

◆ほうれん草の簡単ピザ

管理栄養士ライター　ゆき

＜材料・直径18cm1枚分＞

・ホットケーキミックス……100g

・水……大さじ1・1/2

・オリーブオイル……大さじ1

・塩……ひとつまみ

・冷凍ほうれん草……適量

・ソーセージ……適量

・ミニトマト……適量

・チーズ……適量

〔ソース／ピザ約2枚分〕

・ケチャップ……大さじ3

・マヨネーズ……大さじ1

・しょうゆ……小さじ1/2

・にんにくチューブ……少量（お好みで）

＜作り方＞

（1）ソーセージ、ミニトマト、ほうれん草をスライスし、ソースの材料は混ぜ合わせておく。

（2）ホットケーキミックスに塩・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、水を加えてひとまとまりになったら直径18cm程度に薄く伸ばす。

（3）ホットプレートに生地を入れ、フタをして焼く。焼き色がついたら裏返し、ソースを塗る。そこに具材とチーズをのせて再びフタをして、チーズが溶けるまで焼く。

●子どもに人気ほうれん草ピザ！ママ管理栄養士おすすめホットケーキミックス活用15分レシピ

詳細は　https://tabepro.jp/86437

◆ミニトマトとちくわのマヨしょうゆ和え

キッズ食育トレーナー　玉田悦子

＜材料・2人分＞

・ミニトマト……8個

・モロッコいんげん……2本

・ちくわ……1本

A・マヨネーズ……大さじ1

A・しょうゆ……小さじ1/4

・かつおぶし……適量

＜作り方＞

（1）ミニトマトは半分に切る。ちくわは縦半分に切り、斜め細切りにする。

（2）モロッコいんげんは約2分ゆで、1cm幅の斜め切りにする。

（3）（1）、（2）、Aをボウルに入れて和え、かつおぶしをふる。

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