スナップえんどうとゆでエビのサラダ

さやいんげんのグラタン

ほったらかし鶏肉とさつまいもの甘辛料理

　子どもが喜ぶサラダや寒い季節にぴったりのグラタン、ごはんがすすむ甘辛料理をご紹介します。豆のおいしさを存分に楽しみましょう。

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　◆スナップえんどうとゆでエビのサラダ

　米国NTI認定栄養コンサルタント　fumi

　＜材料・2～3人分＞

　・スナップえんどう……10個

　・ボイルむきエビ（生食用）……80g

　A・マヨネーズ……大さじ1

　A・ケチャップ……小さじ1

　A・粒マスタード……小さじ1/2

　A・塩……少々

　＜作り方＞

　（1）スナップえんどうは両端のスジをとり、熱湯で3～4分ほどゆでたらザルに取って冷まし、斜め半分に切る。

　（2）Aを混ぜ合わせ、エビとスナップえんどうをあえる。

　●詳細は、「あと一品の春野菜レシピ5選！旬の食材と簡単ヘルシーに味わいましょう」　https://tabepro.jp/58750

　◆さやいんげんのグラタン

　偏食幼児持ち食育インストラクター　ひなた葵

　＜材料・2人分＞

　・さやいんげん……20本程度

　・たまねぎ……1/2個

　・まいたけ……1パック

　・鶏むね肉……1/2枚

　・ホワイトソース……おたま4杯分

　・ピザ用チーズ……大さじ6

　・オリーブ油……大さじ1

　・にんにくチューブ……1cm分

　＜作り方＞

　（1）スジを取ったさやいんげんをラップで包み電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。

　（2）鶏むね肉と野菜は食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たら鶏むね肉とたまねぎ、まいたけを加えて炒める。

　（3）具材がしんなりしてきたら、さやいんげんを加えてさらに炒める。

　（4）油が回ったら耐熱皿に分けて入れる。上から多めにホワイトソースをかける。

　（5）チーズをのせて、200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

　●詳細は、「ワーママお助け！　いんげんを大量消費できて子どもも喜ぶ15分レシピ5選」　https://tabepro.jp/82083

　◆ほったらかし鶏肉とさつまいもの甘辛料理

　キッチンコンサルタント　みつはしさなこ

　＜材料・3人分＞

　・鶏もも肉……250g

　・さつまいも……中1本

　・さやいんげん……4本

　・しょうゆ……大さじ1・1/2

　・酒……大さじ1

　・みりん……大さじ1

　・砂糖……小さじ1

　・サラダ油……小さじ2

　＜作り方＞

　（1）さつまいもを皮つきのまま、やや小さめに切り、水にさらしてアクを抜く。さやいんげんは3～4cmの長さに、鶏もも肉は一口サイズに切る。

　（2）フライパンにさつまいもと鶏もも肉を並べる。さつまいもは皮が下にくるようにする。

　（3）（2）に調味料をすべて加えて軽く混ぜたらフタをし、火にかける。

　（4）フツフツと音がしてきたら火を弱め、6分蒸し焼きにする。

　（5）さやいんげんを加え、さらに2分加熱する。

　（6）火が通ったらフタを外し、火を強めて汁気を飛ばす。

　●詳細は、「鶏肉が苦手な子どもも喜ぶ！　フライパン×さつまいもでつくる15分レシピ」　https://tabepro.jp/93942