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72候を楽しむ漢方スローライフ

雀始はじめて巣くう(96)

桜の便りが届く頃(春分初候 3月20~24日頃)

2018.03.01 272号 08面    印刷用 印刷用

 すずめが巣作りを始める季節。「暑さ寒さも彼岸※まで」という言葉の通り、ようやく冬の冷え込みからも解放されます。ぽかぽかの日差しに恵まれるこの時期は、外で過ごすのも気持ちがいいもの。桜の便りに誘われて、のんびり散歩に出かけてみてはいかがでしょうか。
※春の彼岸…春分の前後3日間(2018年は3月18~24日)

「物忘れ」は気・血の不足から

 「なかなか名前が出てこない」「あれ、どこに片付けたっけ?」│年齢を重ね、ちょっとした物忘れが増えたな、と感じることはありませんか?
 「物忘れ」の症状は、体内の「気」や「血」の不足が主な原因と漢方では考えます。血は全身をめぐって身体に栄養を届け、気は活動のエネルギー源となります。そのため、気・血が不足すると脳に十分な栄養やエネルギーが行き届かず、物忘れが起こりやすくなるのです。
 物忘れの症状は、体質を整えることで予防や緩和が可能です。積極的にケアしましょう。

「胃腸」と「肝」を元気に

 体内の気・血を充実させ、脳の働きを健やかに保つためには、「胃腸」の働きを整えることが大切。バランスの良い食事でしっかり栄養を取り、年齢とともに不足しがちな気・血を養いましょう。
 気・血をめぐらせる「肝」の働きを良くすることもポイントです。肝はストレスに弱いため、日頃のストレスはこまめに発散を。香りの良いハーブティーは気のめぐりを良くしてくれるので、リラックスしたい時におすすめです。
 食材は、胃腸を元気にして気・血を養う鶏肉、にんじん、ピーナッツ、はちみつ、肝を整え気のめぐりを促すセロリ、松の実、たまねぎ、レモングラスなどを取りましょう。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


梨のコンポート 杏仁ソース添え
エネルギー340kcal たんぱく質18.4g 塩分1.7g(1人分)

作り方

(1)セロリ、にんじんはせん切りにし、適量の塩でもみ、水をしぼる。たまねぎは6等分のくし切りにしておく。

(2)手羽先の大小の骨を抜き、(1)のセロリ、にんじんと松の実を詰める。

(3)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、手羽先の両面に焼き色をつけ、水、たまねぎ、レモングラス、適量の塩、こしょうを加えてフタをし、弱火で10分ほど蒸し煮にする。

(4)Aの調味料を混ぜ合わせ、たれをつくる。

(5)(3)が煮えたら器に手羽先とたまねぎを盛り、たれを添える。

レシピ=田鹿 華菜子(東京栄養士薬膳研究会)

胃腸の働きを良くする鶏肉、肝を平常に保つセロリ、松の実を使って。補血作用のあるピーナッツをたれに。

材料   2人分

  • ・鶏手羽先…………………………………6本
  • ・セロリ……………………………………60g
  • ・にんじん…………………………………40g
  • ・松の実……………………………………10g
  • ・たまねぎ…………………………………200g
  • ・塩…………………………………………適量
  • ・こしょう…………………………………少々
  • ・水…………………………………………200ml
  • ・レモングラス(刻んだもの)……小さじ1/2
  • 〔たれ〕
  • A・ピーナッツペースト………………大さじ2
  • A・酢……………………………………大さじ1
  • A・しょうゆ……………………………小さじ2
  • A・はちみつ……………………………大さじ1

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