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72候を楽しむ漢方スローライフ

菖蒲華さく(99)

夏の日差しまであと少し(夏至次候 6月26~30日頃)

2018.06.01 275号 08面    印刷用 印刷用

 あやめの花が水辺を彩る頃。まだ梅雨の盛りですが、暦の上では1年で最も日が長くなる夏至を迎える季節。この時期、青々と育つ草木から雨の雫が落ちる様子を「青あお時し ぐれ雨」と呼ぶのだそう。雨はもうしばらく続きますが、傘の中からそんな風情を楽しむのも素敵ですね。

気になる梅雨の「耳鳴り」

 キーンという高音やジーと蝉の鳴くような音……。梅雨の時期は、「耳鳴り」の症状が起こりやすくなることも。その主な原因は、湿気による「胃腸」の不調と漢方では考えます。
 胃腸は湿気に弱い臓器。そのため、梅雨は胃腸トラブルを起こしやすく、身体の栄養が不足しがちになります。すると、耳にも十分な栄養が行き届かず、耳鳴りなどの不調を起こしやすくなるのです。
 胃腸が弱くなると水分代謝も落ちるため、体内に「痰たん湿しつ(余分な水分や汚れ)」が溜まりがちに。この痰湿が耳にも溜まり不調につながることも。その他、気圧の変化やストレスなどによる「気(エネルギー)」の巡りの停滞も、耳鳴りを起こす要因となります。

胃腸ケアで耳を健やかに

 梅雨の耳鳴り対策は、まず身体の余分な水分を取り除き、胃腸を元気にすることが基本。暑い季節は水分補給が欠かせませんが、過剰な水分や冷たい飲み物は胃腸の負担になります。食欲不振、消化不良といった不調を感じている人は、特に意識して“常温または温かい飲み物を適量”取るよう心掛けましょう。ストレスを上手に発散し、気の巡りを整えることも大切です。
 食材は、余分な水分を取り除き胃腸を整えるトマト、にんにく、いんげん、落花生、鯛、気を巡らせるレモン、たまねぎ、ハーブ類などがおすすめです。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


真鯛のハーブマリネソテー ~バジルの香り添え~
エネルギー247kcal たんぱく質16.0g 塩分1.1g(1人分)

作り方

(1)真鯛は軽く塩・こしょうしてオリーブ油を全体にまぶす。真鯛の上にAをのせてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上マリネする。

(2)フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りを出したらにんにくを取り出し、(1)の真鯛(皮目から)とマリネに使ったハーブを加えて中~強火でソテーする。

(3)真鯛の片面が焼けたら、裏返し、ミニトマトといんげん、白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。

(4)皿に盛りつけ、バジルたまねぎソースを添える。

レシピ=田中景子(東京栄養士薬膳研究会)

余分な水分を取り除き胃腸を整える鯛、トマト、にんにく、いんげん、落花生と、気を巡らすレモン、たまねぎ、ハーブ類を上手に使って。

材料   2人分

  • ・真鯛………………………………………2切れ
  • A・ローズマリー…………………………3cm×2本
  • A・タイム…………………………………7cm×2本
  • A・レモン(輪切り)..……………………1/3個分
  • ・オリーブ油……………………………………適宜
  • ・塩・こしょう…………………………………少々
  • ・ミニトマト……………………………………6個
  • ・いんげん………………………………………4本
  • ・オリーブ油………………………………大さじ1
  • ・にんにく…………………………………1/2かけ
  • ・白ワイン………………………………………30ml
  • ・バジルたまねぎソース ……………………60ml
  • 〔バジルたまねぎソースの材料〕バジルの葉…1カップ(20g)/たまねぎ…15g/落花生…10g(12粒)/オリーブ油…100ml/にんにく…1/2かけ/塩…小さじ1/5

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