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72候を楽しむ漢方スローライフ

霜始めて降る(103)

木の葉が色づく秋本番(霜降初候 10月23~27日頃)

2018.10.01 279号 08面    印刷用 印刷用

 朝晩の冷え込みがぐっと増し、初霜が降りる頃。日ごと深まる秋に、木々の葉も鮮やかに色づき始めます。美しい紅葉はもちろん、この時期は果物や木の実、きのこなど、おいしい実りも盛りだくさん。冬の足音が聞こえるまでもう少し、秋本番を満喫したいですね。

ダイエットは体質改善がカギ

 涼やかな気候に、食欲が増す季節。ついつい食べ過ぎて、体型が気になる人も多いのでは?
 でも、体調不良や肌荒れを招くような無理なダイエットは禁物。体質を健やかに整える漢方流ダイエットで、元気にキレイをめざしましょう。
 漢方では、太る要因は“体質”にあると考えます。太り気味の人に多く見られるのは、「胃腸」が弱っているタイプ。胃腸の働きが低下すると、身体の水分代謝も落ちてしまいます。こうした状態が続くと、体内に余分な水分や汚れがたまり、皮下脂肪の多い“水太り体型”を招いてしまうのです。

疲れた胃腸を元気に

 水太り体質の人は、むくみ、痰が多い、頭重などの不調が表れやすくなります。気になる症状がある人は、まず食生活を整えて。飲み過ぎ・食べ過ぎ、冷たい飲食などが日常化すると、胃腸に大きな負担がかかります。日頃からバランスの良い適量の食事と温かい飲食を心がけ、胃腸を元気にして水分代謝の良い状態を保ちましょう。
 体内の余分な水分や汚れは、長く停滞すると“太りやすく痩せにくい”やっかいな体質を招いてしまうことも。「水太りかな?」と思ったら、早めに体質を改善しましょう。
 食材は、胃腸を養うタラ、まいたけ、パプリカ、陳皮、余分な水分を取り除くとんぶり、はと麦などがおすすめです。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


タラの蒸し焼きカラフルソース
エネルギー230kcal たんぱく質23.3g 塩分0.9g(1人分)

作り方

(1)タラは酒をふり、軽く塩・こしょうする。

(2)まいたけ、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。

(3)はと麦は1時間ほど水につけ、やわらかくなるまでゆでて冷ましておく。フライパンにクッキングシートを敷き、(1)に(2)をのせフタをして蒸し焼きにする。

(4)焼いている間にカラフルソースをつくる。塩麹、えごま油、酢をよく混ぜ合わせ、はと麦、みじん切りにしたたまねぎ・パプリカを入れ、とんぶり、陳皮を加える。

(5)(3)が焼きあがったら皿に盛りつけ、(4)のソースをたっぷりかける。

レシピ=神谷昌江(東京栄養士薬膳研究会)

蒸し焼きにすることで低カロリーに 体内の余分な湿を取り除いて水太りも解消

材料   2人分

  • ・タラ…………………………………………2枚
  • ・まいたけ……………………………………50g
  • ・いんげん……………………………………20g
  • ・酒……………………………………………適量
  • ・塩、こしょう………………………………少々
  • 〔カラフルソース〕
  • ・えごま油……………………………………20g
  • ・酢……………………………………………30ml
  • ・たまねぎ……………………………………20g
  • ・パプリカ……………………………………10g
  • ・とんぶり……………………………………20g
  • ・はと麦………………………………………5g
  • ・陳皮…………………………………………2g
  • ・塩麹…………………………………………10g

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