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72候を楽しむ漢方スローライフ

虹蔵れて見えず(104)

木枯らし吹く冬の入り口(小雪初候 11月22~26日頃)

2018.11.01 280号 08面    印刷用 印刷用

 陽射しがだんだんと弱くなり、虹が見えることも少なくなる季節。この時期は日を追うごとに寒さが増し、山里ではちらほらと雪が舞うことも。冷たい木枯らしにきゅっと身を縮めたら、もう冬本番はすぐそこです。

免疫力アップで風邪に負けない!

 空気が乾燥し、寒さが一段と厳しくなる冬本番。風邪やインフルエンザを予防するためにも、免疫力アップを心がけたい季節です。漢方では、健康な身体を維持し、病気に対する抵抗力を「正気(せいき)」と呼んでいます。一方、病気を引き起こす力を「邪気(じゃき)」と言います。正気が満ちていれば、邪気は身体の中に入ることはできませんが、正気が弱まると気候や環境の変化に身体がついていけず、邪気が侵入しやすくなってしまいます。正気を充実することで、風邪をひきにくく、寒さやウイルスにも負けない体質になるのです。

肺・胃腸・腎を健やかに

 正気を充実させる基本は、まず気の生成と深く関わる「肺」を健やかに保つこと。肺は乾燥に弱いため、冬は特に意識して潤いを守るよう心がけましょう。体内の気や潤いを十分養うためには、「胃腸」を整えてバランスよく栄養を取ることも大切。「腎」の機能を高め、根本的な生命力を強くすることもポイントです。
 もう一つ気をつけたいのは、寒さによる身体の冷え。胃腸や腎は特に冷えに弱いので、温かい食事や飲み物、入浴などを心がけ、身体を温める習慣をつけましょう。
 食材は、身体を温め元気を養う山芋、かぼちゃ、しいたけ、えび、羊肉、潤いを養う白菜、大根、卵、ホタテ、白ごま、胃腸を整える香菜、しそ、しょうがなどがおすすめです。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


タラの蒸し焼きカラフルソース
エネルギー234cal たんぱく質17.9g 塩分2.4g(1人分)

作り方

(1)干ししいたけは100mlの水で戻して、粗みじん切りにする。戻し汁も使うので取っておく。えびは殻をむき、背ワタを取り1cmに切る。山芋は皮をむき、すりおろす。

(2)ごま油を熱し、干ししいたけとえびを炒め、塩・こしょうを加え、缶汁をきったホタテ(缶汁も使うので取り分けておく)も加え混ぜて、飾り用を少し取り分けて器に入れる。

(3)白練りごまをAで溶きのばしてから、塩と混ぜておく。

(4)卵を溶いて山芋と(3)を加えて混ぜ、器に入れ、最初の1分は強火、あとは中弱火にして20分蒸す。

(5)香菜と取り分けておいた干ししいたけ、えび、ホタテを上にちらす。

レシピ=名取陽子(東京栄養士薬膳研究会)

山芋、しいたけは気を養い、えびは身体を温め、ホタテ、卵、ごまは潤いを補います

材料   2人分

  • ・山芋……………………………………100g
  • ・ホタテ貝柱(小缶)…………………40g
  • ・えび……………………………………2尾(30g)
  • ・干ししいたけ…………………………5g
  • ・卵(L)…………………………………2個
  • A鶏ガラスープ(顆粒)……………………小さじ1
  • Aしいたけの戻し汁+ホタテの缶汁+水…200ml
  • ・塩………………………………………小さじ1/3
  • ・白練りごま……………………………大さじ1
  • ・ごま油…………………………………小さじ1
  • ・塩、こしょう…………………………少々
  • ・香菜……………………………………適宜

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