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72候を楽しむ漢方スローライフ

乃東生ず(105)

真冬の寒さはこれから(冬至初候 12月21~25日頃)

2018.12.01 281号 08面    印刷用 印刷用

 夏に枯れる靫草(うつぼぐさ※)が芽吹く頃。冬至を迎え、1年でもっとも昼が短くなる季節です。この時期は「ん」のつく食材(にんじん、れんこん、だいこん、なんきん=かぼちゃ等)を食べて運を呼び込む「運盛り」という風習も。これらの食材は栄養もたっぷり。この冬はたくさん食べて、運も元気もアップしましょう。
 ※乃東(だいとう)、夏枯草(かこそう)と呼ばれることも。

多忙な年末は「疲労」に注意

 忘年会に大そうじ、新年の準備……。12月に入ると忙しい毎日が続き、ふと気づけば疲れが溜まっているということも。「疲れた」と感じることは、身体がケアを必要としているサイン。放っておくと体力や免疫力の低下にもつながるので、早めの対処で元気を取り戻しましょう。
 漢方では、体内を巡る「気」「血(けつ)」の不足が、疲労の主な要因と考えます。気は身体のエネルギー源で、血は身体に栄養を与える要素。そのため、気や血が十分にないと、身体のエネルギーや栄養も不足しがちになり、疲労を招いてしまうのです。

胃腸を整え「気・血」を養う

 疲労回復のポイントは、栄養をしっかり取って体内の気・血を養うこと。そのためには胃腸の元気を保つことが大切ですが、この時期は忘年会などが重なり胃腸も疲れ気味。食欲不振、胃もたれなどを感じている人は、飲み過ぎ・食べ過ぎ、冷たい飲食などに注意して、弱った胃腸の働きを整えましょう。
 疲れを感じた時は、無理をせず休息を取ることも大切です。睡眠を十分取る、入浴でリラックスするなど、日々の疲れをこまめに解消しましょう。
 食材は、胃腸を整えて気を養う鶏むね肉、長芋、にんにく、かぼちゃ、ブロッコリー、血を養うにんじん、ほうれん草、クコの実、落花生などがおすすめです。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


鶏むね肉と長芋の蒸し物(にんにく落花生みそソース)
エネルギー192kcal たんぱく質18.4g 塩分2.6g(1人分)

作り方

(1)鶏むね肉はひと口大にそぎ切りにして酒と塩をまぶす。長芋は皮をむき7~8mm厚さの半月切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。クコの実はひたひたの湯で戻しておく。

(2)耐熱容器に長芋、鶏むね肉、にんじんを交互に重ねながら縦に並べ、湯気の立った蒸し器に入れ強火で10分蒸す。ブロッコリーを加えてさらに5分蒸す。

(3)軽く炒った落花生をすり鉢ですり、みそ、みりん、すりおろしたにんにくと混ぜ(2)の蒸し汁でのばしてソースにする。

(4)(2)を崩さないように盛りつけ、(3)のソースをかけ、クコの実を散らす。

レシピ=北智子(東京栄養士薬膳研究会)

鶏むね肉、長芋、にんにく、にんじんが疲労回復に大活躍

材料   2人分

  • ・鶏むね肉……………………………120g
  • ・長芋…………………………………100g
  • ・にんじん……………………………50g
  • ・ブロッコリー………………………50g
  • ・クコの実……………………………小さじ1
  • ・酒……………………………………大さじ1
  • ・塩……………………………………小さじ1/2
  • ・落花生………………………………10g
  • ・みそ…………………………………大さじ1
  • ・みりん………………………………大さじ1/2
  • ・にんにく……………………………1/2片

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