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72候を楽しむ漢方スローライフ

水泉動く(82)

少しずつ、春に向かって(小寒次候 1月10~14日頃)

2017.01.01 258号 08面    印刷用 印刷用

 地中で凍った水が解けて動き始める頃。まだ目には見えませんが、厳しい寒さの中、季節は少しずつ春に向かっています。この時期に旬を迎えるのは、「食べる風邪薬」と呼ばれる春菊。身体が温まる鍋料理に爽やかな香りを添えれば、おいしく風邪予防ができますよ。

長引く「咳」は肺の不調から

 寒の入りを迎え、1年で最も寒い季節。この時期は空気もカラカラに乾燥し、咳や喘息といった呼吸器系のトラブルが起こりやすくなります。
 漢方では、呼吸器系の不調は「肺」と深く関わっていると考えます。肺は潤いのある状態を好むため、乾燥する冬は機能が低下しがち。また皮膚との関係も深く、身体が寒さにさらされると肺が冷えてしまいます。その結果、咳が出やすくなったり、風邪が治っても咳だけ長引いたり、といった不調が起こりやすくなるのです。
 肺の冷えや乾燥は、放っておくと免疫力の低下や乾燥肌などのトラブルにつながることも。咳の症状がない場合でも、のどや鼻の乾燥を感じたら早めのケアを心がけましょう。

身体を温め、肺の乾燥を防ぐ

 養生の基本は、身体をしっかり温めて、肺を乾燥から守ること。空気が乾燥すると身体の潤いも不足しやすくなります。温かいお茶などでこまめに水分を取り、潤いの多い食材を積極的に取って、体内の潤いをしっかり補いましょう。日常生活では、睡眠を十分に取る、ストレスをためない、入浴や適度な運動で身体を温める、といった気配りも大切です。
 食材は、肺を潤す梨、杏仁、はちみつ、豆乳、白きくらげ、身体を温めるシナモン、しょうが、ねぎなどがおすすめです。

24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。


梨のコンポート 杏仁ソース添え
エネルギー158kcal、たんぱく質1.0g、塩分0g(1人分)

作り方

(1)きくらげは水で戻し、かぶる程度の水とはちみつを加え、やわらかくなるまで弱火で45分くらい煮る。

(2)梨は横半分に切り、芯の部分は取り除き鍋に並べる。白ワイン、水を加え、透明になるまで煮る。水が足りない場合は追加する。煮汁が3分の1程度になったら火を止め冷ます。冷めたらレモン汁を加える。

(3)熱湯に杏仁霜を入れ、よく混ぜて溶かす。豆乳を入れて火にかけ、杏仁ソースをつくる。(1)が煮えたら合わせておく。

(4)(3)が煮えたら合わせておく。

(5)(2)を器に盛り、きくらげの入った杏仁ソースをかけ、シナモンをふる。最後に水で戻しておいたクコの実を飾る。

レシピ 棚橋伸子(東京栄養士薬膳研究会)

肺を温めて潤すことで呼吸機能を調整、咳を止めます

材料   2人分

  • ・梨………………………………………1個
  • ・白ワイン………………………………1/2カップ
  • ・水………………………………………1/2カップ
  • ・レモン汁………………………………小さじ1
  • ・白きくらげ……………………………5g
  • ・はちみつ………………………………大さじ2
  • ・熱湯……………………………………大さじ2
  • ・杏仁霜…………………………………大さじ1
  • ・豆乳……………………………………大さじ2
  • ・シナモン………………………………少々
  • ・クコの実………………………………適宜

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