特集・誌上展示会（2）技術FOCUS1＝キッコーマンバイオケミファ「ルミテスターSmart＆ルシパックA3」
「ルミテスター Smart」に「ルシパックA3」を差し込み、約10秒で判定
●キッコーマンバイオケミファ（株） 迅速かつ継続的な衛生モニタリングを実現「ルミテスター Smart＆ルシパック A3」
HACCPの導入・運用で基本となるのが前提条件プログラム（PRP）だ。HACCPでは食品の安全性を確保する上で、管理の外せない工程を重要管理点（CCP）として設定・管理するが、施設や装置、器具などの洗浄・消毒、個人衛生といった衛生管理項目はPRPで管理する。CCPが適切に管理されていても、その後の工程でPRPがおざなりになってい
