特集・誌上展示会（2）解説（後編）＝中小企業のためのHACCP手法の現場活用術
◇特集・誌上展示会（2）関連企画：食品衛生法改正～HACCP制度化が施行～
HACCPに沿った衛生管理の制度化が1年間の猶予期間を経て2021年6月1日に完全施行される。全ての食品関連事業者は、自らの施設や食品の危害要因を分析し、危害の発生を防止するためにどうしたらよいのか考え、衛生管理計画を作成することが求められる。「HACCPに基づく衛生管理」（基づく型）、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」（取り入れ型）ともに、あるべき姿に修正・改善す
