光るモノづくり 中小食品メーカーの挑戦（43）サガ・ビネガー
JR佐賀駅より車で約15分の場所に位置するサガ・ビネガー
◆伝統の「180日静置発酵」にこだわり 多彩な原料で特徴ある酢を醸造
1832（天保3）年の創業以来、発酵90日・熟成90日の「180日静置発酵」を守り続け、「右近（うこん）酢」ブランドの醸造酢をはじめ、果実酢、調味料などを製造・販売してきた（有）サガ・ビネガー。近年はさまざまな食材を使った酢のOEM※依頼が全国の生産者から寄せられ、六次産業化や地域活性化にも一役買っている。
