温故知新 先人の遺業から考える食の安全（2）無重力状態での嚥下
HACCPの講義においては、「HACCP、アポロ計画、宇宙食」という三題噺（ばなし）になることが多い。しかし、本誌（2021年1月号）でも取り上げられたが、宇宙食はアポロ計画で初めて課題になったのではない。アポロ前史がある。
ロシアがまだソビエト連邦（以下、ソ連）だった1957年10月、人類初の人工衛星スプートニク1号が打ち上げられた。ソ連はその後、ライカ犬を乗せた人工衛星を打ち上げ、回収に成功。さらに、月の裏側の写真を撮るなど、常に米国より一歩先
