事故事例に学ぶサステナブル企業への道（9）糸引きご飯が入った弁当が原因の食中毒から学ぶこと
◇糸引きご飯が入った弁当が原因の食中毒から学ぶこと～仕入れ先にハードルの高さを伝え監視する～
◎今回のポイント
いくつかの制御方法を組み合わせて微生物の増殖を制御するハードル理論では、設定するハードルの高さを決めたら原材料の仕入れ先にその高さをきちんと伝え、最終的には自動的にハードルの高さを測定・記録できる仕組みにする。
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