◆コメビジネス最前線特集:家庭でご飯を炊かない時代が本格到来

農産加工 特集 2019.04.17 11864号 09面

 コメ消費減が加速している。人口減や少子高齢化、食生活の多様化など外部要因はもとより、4年連続の米価上昇も背景にあり、家庭での減少が顕著となっている。まさに家でご飯を炊かない時代が本格的に到来した。一方業界は、縮小マーケットだけに、そこにビジネスチャンスを見いだすため、コメを基軸にした外食や中食、食品加工などに注力する動きが活発化している。  その一方で、絶え間ない技術革新と応用技術開発など地道な努力が実り、国産米粉産業に新たな展望が開けてきた。製菓・製パンを含める加工食品原

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