◆ハラール・ベジタリアン・ビーガン最新事情特集:日本の食が変わる、変える!

総合 特集 2019.04.15 11862号 11面
築地場外市場に詰めかける訪日客

築地場外市場に詰めかける訪日客

 ◆キーマンが語る、最新のハラール・ベジタリアン・ビーガン事情  観光庁が3月29日に発表した「2018年の訪日外国人旅行消費額」は過去最高の4兆5189億円--。政府目標の20年の訪日観光客4000万人は、東京・築地場外市場や渋谷スクランブル交差点などの混雑を見ればまず達成は現実的だ。だが、訪日客の飲食費が上昇する中で「食のバリアフリー」化が思うように進んでいない。外食・中食業界は人手不足解消が喫緊の課題となり、無人ロボット導入やキャッシュレス化の対応などに追われているから

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