ハラール・ベジタリアン・ビーガン最新事情特集:音楽評論家・中東料理研究家 サラーム海上氏

総合 特集 2019.04.15 11862号 11面

 ●中東料理 ブルーオーシャン創出  3月27日にレシピ本「MEYHANE TABLE More! 人がつながる中東料理」を発売したサラーム海上氏。1989年のモロッコ旅行以来、音楽取材などで中東各国を何度も訪問。各地域の伝統的な中東料理や家庭料理を習い、独自性のある料理本の出版で高い評価を受けている。海上氏は日本各地で出張メイハネ(料理トーク&ワークショップ&食事会)を行う中でベジタリアンやビーガンに対応した料理のニーズの高さを感じている。  「ベジタリアンやビーガンの人口

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