ハラール・ベジタリアン・ビーガン最新事情特集：音楽評論家・中東料理研究家 サラーム海上氏
●中東料理 ブルーオーシャン創出
3月27日にレシピ本「MEYHANE TABLE More！ 人がつながる中東料理」を発売したサラーム海上氏。1989年のモロッコ旅行以来、音楽取材などで中東各国を何度も訪問。各地域の伝統的な中東料理や家庭料理を習い、独自性のある料理本の出版で高い評価を受けている。海上氏は日本各地で出張メイハネ（料理トーク＆ワークショップ＆食事会）を行う中でベジタリアンやビーガンに対応した料理のニーズの高さを感じている。
