先端食品セミナー:研究報告=応用生物学部・野嶽勇一教授

 ●乳酸菌発酵食品の機能性評価を介した地域企業との産学共同研究例の紹介  特定保健用食品や機能性表示食品に代表されるように、食を介した予防医学に対する意識が高まっている。中でも腸内細菌の制御や健康増進に対する乳酸菌の有用性がうたわれていることから、高い健康機能性を示す乳酸菌株の探索や新たな乳酸菌発酵食品の開発が脚光を浴びている。  当研究室でも乳酸菌発酵食品の有用性に着目した研究を展開し、地域の食品企業との共同研究から以下の成果

購読プランはこちら

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら