スコットランド 自然に育まれた食材と人々（4）持続可能性、強く意識
アイマス漁師歴60年以上を誇るマーティン・スパウス氏
卵を持ったブルー・ロブスターは、水温の高い水槽に移され、ふ化が促される
スコットランド南東部ベッリクシャー州にあるアイマスは、スコットランドとイングランドの境界近くに位置する小さな漁村。そんなアイマスにある水産加工業者と漁業者に焦点を当てる。 ●ロブスター D.R. COLLIN＆SONは、1952年に設立されアイマスを拠点に水産加工を行う企業。主な商材は、アカザエビ、イチョウガニ、ロブスターの3種類。特にアイマスで取れるロブスターは、スコテ
