FABEX関西2018：関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展=エフ・エム・アイ
【関西】エフ・エム・アイは“コンパクトなパン屋さん”をテーマに小スペースでも少量多品種のハード系パンが提供できると、UNOXのコンベクションオーブンやIRINOXの発酵機能付きブラストチラーを使い、「TOLO PAN TOKYO」の田中真司シェフが焼成デモンストレーションを行った。スチコンと平釜オーブン機能を駆使し、まるで石窯で焼き上げたように仕上がるカルツォーネなどハード系パンの焼成実演は反響を得て、連日2回のデモは見物者で溢れかえった。 ほかに
