◆食酢・食酢ドリンク特集:食酢市場は絶好調 調理&飲む&新習慣“かける”

調味 特集 2019.04.03 11857号 10面
多様な食酢が並ぶ食酢売場

多様な食酢が並ぶ食酢売場

 食酢市場はMizkanが「酢の力」の発信を始めた2015年から好調に推移し、健康志向を追い風に18年3月~19年1月は食酢総合計で14%増(ミツカン調べ)で推移しており、2月の年度末2桁増での着地は確実のもようだ。同じく主要なカテゴリー市場は、生酢24.6%増、飲用生酢25%増、飲用酢23%と大幅増で推移。和食系調味料が軒並み苦戦している中で、食酢は内臓脂肪の減少、高めの血圧の低下、食後の血糖値上昇を緩やかにするという健康効果があり、積極的に飲むことができる唯一の調味料であ

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