食酢・食酢ドリンク特集：17年度食酢生産量、2年連続43万kl台
全国食酢協会中央会によると、食酢は基礎的な調味料として家庭や外食店などで調理用に使われるほか、さまざまな加工食品の原材料として広範に使用され、用途別の使用割合は、一般家庭向けが25％、外食店などの業務用（寿司、惣菜など）が35％、加工原料用（ソース、ケチャップ、マヨネーズ、ドレッシングなど）が40％と推定している。
農林水産省調べの17年度「食酢の生産実績の推移」（16年4月～17年3月）によると、食酢合計生産量は43万4200kl（前年比0.1％
