ファベックス特集：久保村食文化研究所・久保村喜代子代表 食の進化は世界同時進行
海外の市場を訪問する久保村喜代子代表
◆エナジーをプレゼントできる商品開発
●「Sustainability」の鍵は原材料確保、予防医学と連動した食も
食品の開発最前線は、グローバル社会がSustainability（持続可能性）に大きくかじを切っていることから、地球に優しい原材料確保が鍵となっている。製品開発は、今までにないアイデアあふれる原材料と風味トレンド（Flavour）、そしてトレンドの半歩先行くキャッチが必須条件となっている。地産地消も、原材料の有
