介護食品特集:問屋の取り組み=主要業態超え、メディケアへの参入増

総合 特集 2017.07.24 11562号 07面

 ●取扱いのフルライン化進む  飽和状態にある外食産業の中で、病院・高齢者施設(以下メディケア)の給食マーケットは、業務用食品卸にとって唯一といえる成長マーケットだ。理由は、高齢者人口が3461万人(2016年9月15日現在)と総人口に占める割合が27.3%、前年に比べると73万人、0.6ポイント増という人口動態から様々な形態の高齢者施設が増えていることが大きな要因だ。  また、以前は、メディケアは院内・施設内調理がほとんどで、

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