【関西】インターナショナル・オリーブ・カウンシル（IOC）は、「IOC認定オリーブオイル官能評価パネル」（IOC認定パネル）の設立を目指す行政、業界団体を支援するため、香川県小豆島（17年12月12日～15日）と東京（同17～20日）でトレーニングを実施した。官能評価とは、オリーブオイルの格付けに必要なもので、訓練されたテイスター8人から12人がオイルの風味を人の鼻や舌で調べ評価する。パネルは、テイスターのチームを指す。評価にばらつきがないようにテイスターの訓練や選抜が必要・・・
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