香川県、IOC認定パネル設立に向けトレーニング 日本初の取得の可能性
香川県小豆島でのトレーニング
【関西】インターナショナル・オリーブ・カウンシル（IOC）は、「IOC認定オリーブオイル官能評価パネル」（IOC認定パネル）の設立を目指す行政、業界団体を支援するため、香川県小豆島（17年12月12日～15日）と東京（同17～20日）でトレーニングを実施した。官能評価とは、オリーブオイルの格付けに必要なもので、訓練されたテイスター8人から12人がオイルの風味を人の鼻や舌で調べ評価する。パネルは、テイスターのチームを指す。評価にばらつきがないようにテイスターの訓練や選抜が必要
