全国麺類特集:手延べ麺総論=生産量は下げ止まり傾向 「反撃の狼煙」の1年となるか!?

小麦加工 特集 2018.07.12 11730号 08面
奈良県桜井市の給食で提供される「にゅう麺汁」

奈良県桜井市の給食で提供される「にゅう麺汁」

 食品需給研究センターのデータによれば手延べそうめんは(平成29年1~12月)の生産量は4万8196t。前年比4.6%増で4年ぶりの増加。生産調整も含め4年間の減産で需給関係が改善。弊紙の取材でも来年以降の増産も視野に「下げ止まり傾向」が顕著化。今年は早い時期から気温が上がり販売の出足も好調で、「反撃の狼煙」の1年になるか、真価が問われる。     *    *    *  そうめんの調理は「面倒だ」という誤解が広がっているが、

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