デザート特集：冷凍デザート市場動向＝業務用が安定成長 高まる評価・期待
ホテル・宴会場向けのケーキ類は伸長が続く
冷凍デザート市場は依然、長期安定的な拡大基調を堅持している。18年の市場概況は、家庭用・業務用両市場を合わせた末端売上げ規模が620億円程度に拡大したと推定する。うち家庭用は前年比横ばいの100億円、大半を占める業務用は同3.5％増の520億円程度に継続拡大したとみられる。伸長要因のキーワードは引き続き、人手不足・インバウンド消費・介護食需要。ホテルや福祉施設など成長市場からの評価と期待が年々高まっている。（本宮康博）
