FABEX2017注目商品:前田海産 “食の大切さ”コンセプトに

水産加工 展示会 2017.05.01 11519号 06面
前田海産出展ブース

前田海産出展ブース

 【九州】前田海産はコンセプト「食の大切さを意識する」を掲げている。わが国では大量の食品廃棄物が問題となっているが、その解決策の一つとして、食品の保存性を高める研究を行っている。  食の流通サイクルを担うメーカーとして、食品廃棄物を減らし、商品価値に転換することを基本に商品作りを行い、賞味期限を延ばす技術を用いた明太子「ロングライフ(LL)明太子」がある。  スケソウダラの卵巣を厳選し、じっくりと熟成させて作り上げる。

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