HACCP義務付け～世界の流れへの対応～（上）小規模企業、一般衛生管理で
HACCPが義務付けされる。製造、流通、外食など食品衛生法の対象となっている事業者すべてにかかるが、小規模の事業者などはHACCPの前提である一般衛生管理を基本にする。HACCPの導入は世界的な流れとなっているが、小規模の企業などへの導入が課題だったが対応策が明確になった。食品衛生法の改正によるHACCP義務付けは、輸出拡大、フードセーフティ・マネジメント・システムの認証などさまざまな分野に影響が出る。（伊藤哲朗）
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