胃心伝真=値上げの波

総合 コラム 2017.11.24 11623号 01面

 大手外食チェーンで値上げの動きが相次いでいる。人手不足による人件費増加、原材料高騰による食材費増加などに耐え切れなくなったためだ▼「スシローのラーメンが280円から330円に値上がりしたが、今後、値上げは」との9日決算発表での質問に対し、水留浩一スシローグローバルホールディングス社長は、「ラーメンは、ブラッシュアップして価値を高めた。単純な値上げは今のところ考えていない」との方針を示した▼原料が上がった分をそのまま転嫁という理屈が、通用しないのが外食産業の厳しい現実だ。まし

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