FABEX2018:ニチワ電気、自動化で生産性向上 店舗の省人化対策

西耕平氏

西耕平氏

 国内総人口の減少より、労働生産人口の減少率が高く、超人手不足だ。現代は、第四次産業革命と呼ばれるように人間の動作に寄り添う技術革新によって生産性を向上できる。工業製品として活用されていた自動化機器もコンベヤー式オーブンや、連続フライヤーなど外食・中食産業で採用し、生産性を高める必要がある。現代の人手不足は、生産性向上の技術改革により、企業体力を強靭(きょうじん)にする時代の到来だ。  食品衛生管理と生産性向上の着地点は同じだ。HACCP導入のための1

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