スープ特集：主要メーカー動向＝平和食品工業 「がらパック」人手不足対応であらためて脚光
業務用では人手不足対応商品として好調
●扱いやすい小容量化も進展
外食産業は人手不足が深刻だ。人手不足対応のためにできるだけ手間を省きたいという飲食店のニーズが高く、そのニーズから業務用で、あらためて脚光を浴びているのが「がらパック」だ。生がらから炊きだすとなると下処理の手間も含めて約3時間かかるが、その手間が大幅に削減でき、ロスが少なく、ゴミ処理も簡単になるためだ。
平和食品工業でも「冷凍フレッシュがらパック」が好調だ。同社では「チキン」「ポーク」「チキン＆
